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杜梅将炉灶上的火拨旺，找了一个敞口的砂钵，舀了几勺大骨汤，加豆果，放在灶上煨着，过来一会儿，汤沸腾了,金黄的豆果吸足了汤汁，上下沉浮。

杜梅将烫软的粉丝慢慢下到汤里，见砂钵边冒出咕咕鱼泡般大的水珠后，赶忙将切好的鸭血和心肝肠肫均匀地铺上，然后双手并用，撒上尖椒末、葱末、芫荽末、芝麻粒，拈少许盐，淋上滚烫的香油，最后直接将沸腾的砂钵移到木托盘上，伙计一路吆喝着，小跑上菜。

烧这钵汤，最讲究眼疾手快，沸汤滚水，粉丝易坨，鸭卤味都是熟的，在旺火中，抢的不过是那食材霎时交融碰撞的鲜美滋味，若是时间大了，那味道便会由盛转衰，仿佛一个清灵少女转瞬变成了臃肿妇人，食之无味弃之可惜。

董掌柜正背着身，和醉酒的客人周旋，突然一股浓郁的香气飘了过来，这味道十分独特，有大骨汤的厚重，又杂着些许卤味的深邃，然而在此之上却托举出一股清爽醇美滋味。

他不由得转头看去，就见伙计端着木托盘小跑着来了，砂钵里的汤汁还在咕咕地冒泡！“这可是本店今日唯一一份，欢迎品尝。”杜梅紧跟着过来，笑盈盈地说。

“这是什么？”香味实在太过诱人，适才还板着脸的男人，忍不住拈了筷子拨了拨。

“当然是美味，吃过才知道，而且仅此一份，别无他家。”美食当前，杜梅不信他能忍得住。

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