<!--go-->

集各大菜系之大成可还行？！

姚远自负是没那个能耐，但是能激发出这些老神仙的热情，从他们身上多掏点东西才是正格的。

别看是四十多个农家院，也可以理解为四十多个包间，但是每家必须得做到差异化经营，这个美食村才能算是成立，有了这些老神仙坐镇，就不怕玩不出花样来。

当然有了差异，厨房需要提供的菜品品种就多了，到时这个出品质量怎么能保证，就让人头疼。

这段时间就是要厘定每家经营户的经营特色，帮忙制定好各户的菜单，还得兼顾厨房压力，干的工作可以说是繁琐又烧脑。

比如刘秀萍家经营平城八大碗，八个扣碗提前制备好，放入冰柜冷藏。一个完整的套餐就包括八个扣碗、八个凉菜、一个汤菜、还有一份主食，是为标准的十到十二个人一桌准备的。

那么来的客人只有两位，怎么办？

这样就得分开好几种套餐，从八大碗里选出两个扣碗，再配上两款凉菜、一个汤菜、一款主食作为搭配，从确定套餐内容再到制定价格，就够姚远一阵忙乎。

客人不喜欢套餐，希望自己零点又该怎么办，那么每家每户都需要有一个菜单，别看菜单上的项目不多，可是每一样都得标注价格，还得把每道菜的内容、配料给经营户标注好，方便客人选择。

完后就是要跟经营户商量出一个库存比例，那些菜品需要长期备货，哪些菜品按照经营情况随时从厨房进货就可以。

Loading...

未加载完，尝试【刷新】or【退出阅读模式】or【关闭广告屏蔽】。

尝试更换【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开多多收藏！

移动流量偶尔打不开，可以切换电信、联通、Wifi。

收藏网址：www.zongcai666.com

(＞人＜；)