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“这个味道……并不……”汤水入口,少女孙策顿时一愣。没有想象中的腥味和土味,甚至芥菜特有的苦味。有的是新鲜蛤蜊的鲜甜,以及蔬菜的甘美。
“蛤蜊加酒和姜蒸过,芥菜用盐水焯过,之后再拿来炖汤。当然还有一些前置工作,只是过程比较复杂,就不一一道来。”朱信微笑着解释道。
“炖个汤都那么麻烦的吗?”孙策还是第一次听说,烹饪居然还那么讲究。
“毕竟直接在汤里加姜酒的话,芥菜的口感也会受到影响,同时芥菜不用盐水焯过的话,口感也会比较苦。”朱信回道,“当然平时烹饪的时候,也不会太计较这些。”
先处理处理蛤蜊和芥菜,然后再一起炖煮,这样煮出来的汤比较清澈甘甜。姜酒的味道,也不会过度的影响芥菜的风味。
调味方面仅仅加了点盐,以及一滴酱汁,不仔细喝的话几乎感觉不到。
“暖呼呼的,好舒服……”孙策把勺子里面的汤水喝完,只觉得一股温暖的热流,从口中通过咽喉,最后进入到胃里。
明明只是一小勺,但却让她感觉肚子暖暖的。
“蛤蜊到底是用酒蒸过,后续炖煮的时候,汤里也会含有一定的酒,最近晚上天气冷,这一点酒精正好可以祛除寒冷。”朱信笑道。
这点酒精,比甜酒还低,也就能刺激一下肠胃,略微提升点血液流速,来祛除寒冷。
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