他目前来说，真正操心的事，是关于这个制北方大酱的事。北方大酱虽说制起来没有韩式大酱那么的麻烦，可是....他是到不久前才意识到....这个材料来源绝对是个硬伤。

他本来是想着，如果配这种菜籽油的香气、味道，应该说是制作“盘酱”（北方大酱的一种）是最好的....可是，没有玉米！！！

其实吧，酱这种东西，从最基本、最基本上面来讲，可以按它们的酱坯材料分成三类。一类，是用大豆闷制作底的“豆底酱”，一类，是用粮食类（比方说，糯米、玉米）捂制出酱底的“粮底酱”，还有一类，是既有“豆底”亦有“粮底”的“混合底酱”。如果这三类底酱只是加水加调料，而不加入任何的蔬菜类或肉类制品，那么，它们就是所谓的“基础酱”、“底酱”。

而盘酱....是混合底的....

....要的，还是玉米....

....我去！！！（罗维礼的心声）

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这个时候，往哪儿找玉米啊！！难不成请马可波罗他老人家再回中国来一趟，带上他去中南美洲吗？呃，完全没可能，马可波罗他人都早已经归西了....

。。。。。。

他那时蔫了能有两天，忽然想到....倒是可以用其它粗粮代替。反正做这个酱是肯定用不得粳米、糯米这种精细类型的粮食的....那只有想想用青稞或者荞麦这类的粗粮来取代同样是属于粗粮类的玉米....

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