他人样去正堂给老爷夫人问安。

卓亦忱进后厨便着手忙碌，鼻子堵没之前么灵，这意味着他要更加小心才行。邵宁终于肯放弃个固执的习惯了，后厨的食材可算减少了半。冬季的蔬食不多，且淀粉量般较，而冬季又吃贴膘的时节，淀粉恰能化解类的油腻，淡淡的甜味和香恰和，者能达到异常美味的平衡。这博大深的华菜系独有的“和”之道，而米粉蒸就最的例证之。

米粉蒸在现代已经很常见，专用蒸的米粉也已经商品化了，到都有得卖。米粉有红褐，也有偏焦黄，颜不同蒸来的味道也不相同。般颜越深，米粉味道偏重、酱、辣；颜浅，味道偏温、醇、甜。古代没有专门蒸的米粉卖，他们极少有人知道这米粉该如何制作，因而这道菜在酒楼里十分罕见。

卓亦忱挑上的香米洗净，沥干水分，倒入锅和着姜片、八角、茴香还有少许糯米起，用小火炒至微黄，微黄时加入香粉，据说这香料还从波斯进贡的。再继续用小火炒，直到颗颗米粒变得金黄，散发香味。卓亦忱虽然闻不香味，但他光看米粒的成就可以判断来。灶停火，将米粒取晾凉。接来就要把炒的大颗米粒磨成小粒米粉，这道工艺在现代由专门的机器作，在古代没有这先进的条件，卓亦忱把厨刀就派上用场了。

他直接把刀横过来，用刀背不轻不重地往案板上拍击，玄铁刀够沉，能让大颗米粒迅速崩裂成小颗。

Loading...

未加载完，尝试【刷新】or【退出阅读模式】or【关闭广告屏蔽】。

尝试更换【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开多多收藏！

移动流量偶尔打不开，可以切换电信、联通、Wifi。

收藏网址：www.zongcai666.com

(＞人＜；)