庆祝初战告捷。

一听老板下厨，大家都很高兴，结果荣平在后厨里捣鼓了半天，摸出了两条咸鱼，大家顿觉扫兴，心道明明都赚了这么多了，结果还给大家吃咸鱼，女老板出手就是抠唆。

“这鱼是产于莱洲湾地区的巴鱼，海鱼的味道与河鱼不同，腌制出来，味道不同。”她一边说一边把巴鱼切碎，咸鱼质地坚韧，一片一片好似霜花，荣平拿蛋清冲了面粉，往里头一裹，宽油热火，下锅开炸。

“蛋清具有很好的收缩性，若是沾了一点在皮肤上，顷刻一干你会感觉仿佛有一张小嘴儿在吸着那块皮肤。面粉里加了蛋清，不仅可以让表皮更加酥香软嫩，还能保证挂粉良好，入了油锅，也不会散开。”

话音落地，炸鱼的香味儿便开始蔓延，方才心里还有些嫌弃的小伙计不知不觉就靠了过来。

啪！荣平按住了一只忍不住想吃炸鱼的手。

“且等一等”

小伙计不好意思的笑了笑收回了爪子。荣平把粉条、凉粉皮、香菜和葱姜一顺儿放进去，加汤闷煮，锅盖一盖，呼噜呼噜的汤汁带着气泡在里面翻腾，袅袅热气混杂香气从锅盖边缘渗出，如丝如缕，黏绵不断，鱼的咸香味儿裹夹着莱州湾的海风迎面袭来，粉条粉皮的轻柔乖滑里带着薯类和大米的温和敦厚随意徘徊。

“这道汤看着清淡其实朴厚，是民间小食，也是暖身佳肴。炸过的咸鱼皮酥肉软，闷煮过后，肉质更加轻绵，而咸鱼的坚硬被柔软的粉条粉皮包围缠绕，彻底瓦解，咸香犹在，而口感浸润，鱼得水而活，咸鱼得汤而有新的生机。”

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