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卫言随着掌柜进了厨房。

厨房里几名大厨和打荷的，以及各种切菜洗菜小工，皆整齐地站成了两排，满脸恭敬之色。

这份恭敬，自然不是因为卫言。

他们看向卫言的目光，大多带着好奇和怀疑，觉得这少年肯定是个骗子。

掌柜钱之松立刻大声道：“这位公子是新来的二老板，现在，二老板准备亲自下厨，大家要听从吩咐！”

众人立刻应诺。

“有新鲜的五花肉吗？”

卫言走到锅边问道。

一名大厨立刻上前，从盆子里拿出了一大块新鲜的五花肉，递了过去。

卫言没有接，道：“我来说，你来做。生火，烘干锅里水分，用小火把锅烧红。”

大厨愣了一下，立刻照办。

火早已生好，很快锅里的水分便被烧烤，锅里开始微微发红。

填柴之人，开始控制火焰，变成小火。

卫言对那大厨吩咐道：“把五花肉倒过来拿着，猪皮向下，在锅里来回摩擦，直到上面焦黄。”

此话一出，众人皆是一愣。

这是什么做饭？

煮肉不都是用煮的和蒸的吗？

大厨虽然心头疑惑，却并未询问，立刻照办。

“滋……”

猪皮在锅中摩擦，响起了滋滋声，冒着淡淡的厌恶，飘起了极其腥臭的味道。

这一步，自然是为了烧掉表面看不见的猪毛和汗腺，去腥。

“好了，拿起来，把表面的擦洗干净，然后放进冷水，加入葱姜和酒，用大火煮开。”

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