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另外，三个地方的乳酪发酵，则是由张宝魁主持，他的几个徒弟分别驻扎在三个地方管理。因为发酵是个比较关键的工序，张宝魁需要在三个地方来回巡视巡察，督导工作，也是担着重要的担子，地位尊崇。

如今的乳制品工坊，已经有了三个主要乳酪品种，口味各不相同。大部分乳酪都运往京城，少量的也有在豫远郡和沿途几个繁华大城出售。因为乳酪的产出量不多，营销策略又做的高端，乳酪已经是一个极其奢华、只有上等富贵人家才能享用的起的贵族食材，获利极其丰厚。

做产业、做实业的，最重要的是安排管理人员，尤其是主管，也就是这个时代的管事和大掌事。只要管事安排妥当，基本上就算没有后顾之忧。

这时，叶欣颜需要做的，也就是等桃林的机械作坊和连通桃林的木制轨道运行正常，豫远郡这边的事情就可以放下。

机械作坊做好了，能让这个时代的手工业提高一个档次，不容小觑。

而木质轨道也一样重要，是帮江一凡给朝廷和皇帝交一份合格的考卷。若是木质轨道可以保证常年稳定运行，那么朝廷的轨道运输的负担就能大大减轻，轨道运输扩展起来也更有保障。

叶欣颜和齐友年等人一路忙到七月中旬，在燃放了好大一箱子鞭炮之后，第一辆在木轨上行走的马车，拖着大大一垛草料和一些工具器物，前往桃林。顺便儿把桃林的牛乳运送回来。

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