,有些大有些小,哪天有卖哪天没卖,老板自己也不太清楚。
赵单识去订了一百条一斤半到两斤山塘产的花鲢,打算到时候做水煮鱼。
剩下的酸菜等也要提前订。
刘二华三个跟在赵单识后面,可算长见识了,他们第一次知道分辨原料好不好的方法,原来有那么多。
赵明台眼里带着惊叹,“师父,原来这个原料的产地,对品质也有影响啊?不就是这个镇和隔壁镇的事吗?”
赵单识看他一眼,解释道:“海拔、降水、昼夜温差等各种因素都可能影响作物的品质,大多数人吃不出来这些作物的细微差别,不过吃得出来,嘴巴灵的人也有不少,你们学本事就要好好学,尽量保证菜品的完美。”
赵单识带他们穿行在菜市场内,“别说葱姜蒜等这些比较大的配菜,就是一颗生姜,一颗八角,这些小香料都会影响菜的品质,尤其这些香料味道十分浓郁,要是有一点不对,做成菜后就会扩大到十分,所以一定要慎重。”
他们逛了一上午,总算把所有菜都初步订好了。
赵单识要求徒弟们做笔记,把今天讲的内容全都记下来,然后把今天买的菜也都记下来,等到正式做宴席那天他会考。
刘二华几个不敢轻忽,一个两个无比认真,这两天准备菜式,几个人眼下都有青黑,都熬出黑眼圈了。
赵单识对徒弟们的态度挺满意,趁宴席还没开始,让他们加紧时间练习,把那些菜提前做几遍,免得正式做菜那天手忙脚乱。
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