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相同的食材，相同的配料，但是这名老板的处理手法，却和刚才的老板不一样。

两人同样是以大火爆香配料，一样放入鱿鱼丝，甩动锅子快炒，却出现了不一样的变化。

这家摊位的老板，先放鱿鱼丝快炒不到十秒，就快速倒入将近半瓶的米酒，趁着米酒烧开时，倾斜锅子引出酒气，让炉上的火苗点燃酒气。

只见热锅瞬间发出“轰”的一声，一团大火直接往上窜。

如果旁人靠近一点，搞不好眉毛，头发都会化为灰烬，成为锅里的美味佐料。

等到酒气烧完之后，老板加入调味料和水，转至小火盖上锅盖焖煮二分钟。

当老板再次掀开锅盖后，转至大火煮到稍微滚沸后就立刻关火。

伙计端来热腾腾的鱿鱼丝炒饭过来，陆洋迫不及待的举起筷子，夹了一片鱿鱼丝放入口里咀嚼。

陆洋在口中嚼了十几下，眼睛马上为之一亮！

紧接着，他又迅速夹起一根鱿鱼丝放入口中，狼吞虎咽的扫光这碗饭。

陆洋拍拍肚子，露出满足的脸色，心情愉悦的付钱闪人。

“对嘛！这才叫鱿鱼炒饭，刚才的简直是牛皮筋炒饭。”

陆洋边逛，边回味着刚才留香的美妙滋味。

没想到平常小吃，竟然也有这么多学问。

两个老板料理的程序不一样，炒出来的东西竟然会差别这么大。

鱿鱼丝最难把它炒到弹性适中，可是这老板竟然可以把它炒到清脆弹牙，而且还利用酒气引燃的大火，将鱿鱼肉的甘甜锁在里面，没有因过度烹饪而流失。

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