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王幸福做的烧菜，借着的是那大葱跟酱油做汤底的火锅。

那种火锅王幸福之前吃过。

非常清淡，它所有的味道，完全是借助于食材的鲜美程度和特殊的蘸汁来做点缀的，因此这菜品的味道，跟一向重油重辣的蓉州人是完全格格不入的。

而王幸福之所以选择这个菜品，是因为她想要展示一下子自己做蘸水的功力。

在蓉州，基本上每个家庭，都有一套自己独有的蘸水的秘方。

幸福饭店卖得最好的，是白果鸡汤。

吃过的白果鸡汤，喝完了鸡汤，只剩下鸡肉和骨架，就这么白白到底吃着他，味道稍微单了一些，这时候，蘸料就登场了。

对于蘸料，王幸福做得就游刃有余了。

通常用来蘸白鸡肉的，王幸福是这样做的：

辣椒面跟花椒面垫底，加入白糖鸡精盐巴后，加入剁碎的蒜蓉再来一些青红辣椒，用烧滚的热油直接泼上去。

再加入酱油香醋，来一点儿耗油。

最后点缀上小葱就可以了。

王幸福会做的蘸料有十几种，针对不同的食材，做出来的蘸料也大不一样。

就像现在这道酱油汤锅，王幸福不敢说自己完全复制出了那个味道，但是大体的感觉出来了那是没有什么问题的。

多余增加的这一碟蘸料，也正好符合了蓉州人的口味。

清淡的汤锅，配上鲜辣的蘸料，就着米饭也能吃得很开心。

锅子里的酱油排骨汤已经快熟了，汤汁上面有一点点的浮沫，王幸福用勺子把它们都打了起来。

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