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韦伯斯特乡的阳光餐厅厨房里，不甘平庸的王俊正切洋葱切的泪流满面，黯然。

很多人说美国自由民主平等，纯属扯淡，只是不平等表现的很隐晦而已。比如，美国很多餐馆宁愿收留一些看见女人只会问“约吗”的黑人，都不愿雇佣没有绿卡的中国人。

阳光餐厅的秃顶老板托德肯用王俊这个外来者，主要看中了他的本事，洗盘刷碗，倒垃圾，搬货物，扫地拖地都能干，厨房忙不过来时他还可以帮忙切菜。最妙的是，他一个人能干三个人的活，只拿一个人的薪水。

切完洋葱，王俊靠在厨房门口稍歇，有些羡慕的看着服务员们抽签。

打杂是死工资，老板只给250美元的周薪，很让人郁闷的数字。服务员没有底薪，薪水却是顾客给的小费。

在美国到餐馆用餐，只要有服务员点菜送餐，平均得付15到20的小费，高于这个数额的，表示对服务态度很满意，低于这个数额的，表示对服务态度不满意，一般不可低于10。

好的区域容易得到更多小费，为了公平，每天都要进行抽签。服务员抽到几号，今天就负责照顾几区，这区里的客人都由他负责，带客人，上菜，收盘，添水，收桌等等。

服务员运气好的话，一天就能获得上百美元。打杂则是一天干近12个小时，累到腰酸背疼的苦差。

“王，你发什么呆呢快点把这两箱汽水搬到厨房里去。”老板托德叫道。只要看到员工站着不动，他就不舒服。

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