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英宗正统十四年(西元1449年)，广东南海县冲鹤堡番村发生黄萧养之乱，此番变乱很快便被当地官员平息下去。为了防止再度发生类似变乱，大明朝廷于景泰三年(西元1452年)，将南海的东涌、马宁、鼎安、西淋四都和新会的白藤一堡划出，设置顺德县，以其中的太艮堡为县治，并改名大良。

在县治所在地的大良，两名明显是外路客做书生模样打扮的人，在茶楼之上刚刚坐定，便有茶博士上前打招呼。一边同客人攀谈，一面推开二楼的隔窗，让水面上的凉风能够吹进来，同时也可以让客人眺望附近的景色。

“有什么好吃的东西？”年纪大些的书生同茶博士探讨着点些什么茶点，年纪轻的书生则是坐在桌上向窗外望去。

窗外的河埠头上，店pù挂着“万盛米行”字样的幌子，正是这里最大的一家粮行。河埠头的石阶下面，乱糟糟的停泊着从左近乡镇来的敞口船。船里装载的都是新米，把船身压得很低。菜叶和垃圾便在河水中随着波澜上下起伏着，仿佛随时都能够淹进船舱之中。

那茶博士打着卷舌头官话，向年纪大的书生推荐着本店的特色。茶水和点心。

“小店一向是以茶靓水滚，点心精美，花样繁多而远近驰名。茶靓，茶的品质上乘，能满足贵客您的口味；水滚，用的都是附近山泉水。烧的大开了。只有大开的水，才能冲泡出茶的真正味道。”

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