碰了。

见他松了，杨中元忙头，答应的十分痛快：的的！

程维哲看他眼，低声。

杨中元想到面快醒，立马甩开他的手，跑回案板前掀开湿布。

跟刚才相比，醒的面看起来白白滑滑，应该感十分错。

他取切成条状的面，又取来备的菜籽油，先是在面盆底铺层油，双手也涂上些，开始把条拉成拇指粗的圆面条。

这步主要是为了上油，等油都上，杨中元就把圆面条圈圈盘进面盆中。这是最后次醒面，时间有些久，大抵需要两刻，杨中元给面盆盖上盖子，抬头问程维哲：你看看菜盆，还有什么想加的？

程维哲看眼，摇了摇头：菜很多了，你直接炒吧。

杨中元，在小铁炉上锅，等锅后，便倒入油。

拉条子最重要的个步骤就是油过肉，也就是油半半凉的时候，直接把腌的牛肉滑进油中，少卿片刻立马用笊篱把肉全都捞来，再次加入葱姜爆炒香味，才开始炒西红柿。

霎时间，牛肉略微带膻味的香气便飘散来，程维哲了鼻子，由自主咽了水。

西红柿炒制油，就可以把已经切成小丁状的土豆、豆角、青辣椒以及牙子股脑倒入锅中，然后加料酒、孜然与盐使劲翻炒。等时蔬都略微变了颜，杨中元马上倒入牛肉，随之而来的，就是新的翻炒。

因为用了牛肉，所以要多加些孜然，这样的浇头来的味道更美，牛肉的膻味也就无形之中被掩盖了。

杨中元对于火候的掌控是很熟练的，只见他左手颠锅，让材在停爆香味的锅中上翻飞，会儿混合着各时蔬与牛肉的美妙滋味便钻入每个人的鼻中，令人水都要流来。

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