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第三道菜是法式芝士焗蜗牛。

这是许信成第一次吃蜗牛，一开始他还有点不是太敢下口，但看着其他人津津有味地吃着，他也抱着尝试尝试的心理品尝了一个，不得不说，法式蜗牛真地比想象中的要美味很多。

法式大餐最讲究的是新鲜现做，除了冷菜和甜品外，所有的热菜都是厨师在晚宴开始后才开始一道接一道地在厨房里现做或加工的，每一道菜所需的制作时间都不同，有的只需等十几分钟，有的则需要等半个小时左右。

在吃每一道菜时，大家都很少说话，都在专注地品尝着美食，只有在吃完菜后，在等下一道菜的时候，所有人才会放开来聊天。

许信成留意到，一般大家先是对上一道进行一番评价，对材料和制作方法做一番探讨，然后才慢慢把话题转移到其他地方。

如在吃完第一道菜后，坐许信成旁边的宝马公司总裁就很客气地询问Albert，问他这道菜用的是不是欧洲百年顶级鱼子酱品牌Caviarhouse&Prunier的鱼子酱，Albert说：“Yes，sir，thatiscorrect.Youhaveanexcellenttaste.”（“是的，先生，完全正确。您有非常好的品味。”）

大家纷纷称赞这品牌鱼子酱的鲜美味道，然后又聊到这鱼子酱的具体制作方法，进而又聊起如何搭配其他食物以获得不一样的美味体验，然后又聊到鱼子酱在过去十几年不断疯狂飙升的价格，以及他们对未来几年价格和市场行情变化的预测和判断。

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