,看哪个味道更好,煮番薯的时辰和晾晒的时辰也可以记一下,看哪个最好。
第二个是半晒半蒸,这个是叶小榕提出来的。
“蒸的不怕味道被水带走!”他原来是要整个番薯都蒸的,可是被叶家阿大驳回去,“番薯蒸多久才能熟啊。”
“那就先煮一下,再蒸!”叶小榕笑呵呵地说。
这样可行,雷守诺准了。
第三个做法参考了焙荔枝龙眼,煮熟切好了焙。
第四个做法是雷守诺自己想的,既然都是煮熟,干脆煮糜了,加点芝麻碎花生,拌成饼子,摊开在布上晒。
确定好了做法,得闲的人家分工合作,几户合力做一种,争取缩短时间。
那些天,马古村随处飘着番薯的甜香,连喝的水好似都带着甜味。
第一个做法大成功,几户全部番薯干都能拿出来卖。
第二个做法出了不少岔子,幸好做的人都有几下板斧,多话了好些时间,做出了的更美味的薯干。他们最后试出来的做法是一煮三蒸三晒,颜色没第一种做法的好看,但甜味和香气都最足,简直像吃蜜糖一样。
第三个做法大家不太喜欢,做出来太硬了点。
第四个做法失败了,番薯蓉不好把握,摊不够薄,气候也不合适,晒不透。
但是大家都觉得这个做法可行,只需要等到夏季再试一次就知道了。
雷守诺看着成品,心里松了好长一口气。他决定专做晒的和蒸晒的两种,等荔枝龙眼熟了一起做好再去一趟北方。
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