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安小溪的厨艺专项训练继续进行。
魔鬼训练师乔文瀚亲自上阵,让乔公馆上下忙得不可开交。连夜准备食材和工具成为常事,安小溪也默默感到众人看她的眼神有了变化。
不似之前的亲切。
大概她和以前来乔公馆的女人们一样,让人忙活,让人遭罪。
又逢周五,乔文瀚处理完公司事务马不停蹄地赶回来,安排安小溪的补习计划。
今天是刀工特训,从扬州请来淮扬菜大师亲自指导安小溪。
安小溪虽然刀工不错,但在这样的名师跟前就属于班门弄斧。好在老师傅人慈眉善目看起来非常和善,安小溪这才放下心来。
“都知道哪些刀法?”老师傅喝了一口茶。
“论刀法,淮扬菜是八大菜系中最出挑的,单说长鱼刀法中的平面花刀,就有蝴蝶花刀、筒状花刀、蒲棒花刀、相思花刀、麻花花刀、串插花刀、鱼鳞花刀、菊花花刀、核桃花刀、荔枝花刀、万页花刀等十几种刀法……”
安小溪侃侃而谈,乔文瀚看在眼里。原本以为这个小妮子只是三分钟的热度,看来她是真的喜欢厨艺,也有点底子。
“那你觉得,哪道菜最能代表淮扬菜的刀工?”老师傅笑眯眯地问。
“能代表淮阳菜刀工的,一是拆骨菜三套鸭,还有就是文思豆腐”安小溪恭敬地回答。
这文思豆腐她虽略有耳闻,但是没吃过,更没做过。只知道要把内酯豆腐切成头发那样细的丝,需要极强的手腕控制力。
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