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7.美味小吃

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二嫂凉粉店,北桐市最有名气的小吃店。

或许它不是最好吃的,但绝对是最有名的,迄今为止已经有三十多年的历史。

当然三十年可能不算什么,和那些百年老店相比,它最多只能算是个小娃娃,但这丝毫不能掩盖其在北桐小吃界的锋芒。

北桐人爱吃,尤其爱吃凉粉和面条,北桐本地还有一句俗语:吃粉不吃面,白活这一遍;吃面不吃粉,不算北桐人。面条和凉粉,绝对算的上是北桐人的最爱。而二嫂凉粉店,绝对算的上是凉粉店里面的翘楚。

用淀粉和白矾以温水搅拌而成,搅拌的力度要足够,否则凉粉不够劲道,搅拌的时间也要够长,否则凉粉会特别的松散,最重要的是,搅拌的水平要足够高,搅拌的幅度也要足够均匀,否则搅出来的凉粉会有很多的气泡在,不仅印象口感,甚至还会出现一块块淀粉斑,很是难看。

而一碗好的凉粉,必须是要既弹又滑,吃进嘴里,既能吃到类似Q弹的口感,又要能顺着嗓子眼出溜一下滑下去,这里面可是非常考验功力的,一般人只能做到差不多,但想要做到真正好,却是非常的难。

周方远一家人就爱吃分,每到大家庭聚餐的时候,奶奶就会打一大盆凉粉,足足好几斤,一顿就能被一大家子人全部消灭掉。当然周方远奶奶的水平只是一般人水平,和真正的大拿还是没法比的。

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