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梅雨季说来就来，淅淅沥沥的雨时大时小，一连几日下得不停歇。

天气又闷又热，到处湿答答的。杜梅怕鸭子染病，都关在家里喂，放在河滩上，野惯了的鸭子起先几天呱呱叫，吵闹着要出门，后来饿了给了吃食，倒也将就着安静了。

这雨下得一会儿似瓢泼一会儿似牛毛，杜梅既怕牛病又怕杜桂和大丫病，索性和老主顾打了招呼，歇业几日，不去镇上卖菜了。

这一歇，杜梅倒是有了时间，大丫娘早已要教她们熬糖，这会儿正是时候。

上好的麦芽糖用的是小麦和糯米，这在大丫家可是紧缺的口粮，大丫娘便用大麦和玉米碎替代。

玉米碎泡两三个时辰，吸足了水，放在蒸屉上蒸熟，摊在大匾子里晾凉。大麦提前三天泡好，待大麦像发豆芽似的长出两叶一心约有寸许长时，将发芽的麦粒细细地切碎，与尚有余温的熟玉米碎搅拌在一起，用布包起来发酵半日。

前面这些工序，都是杜梅大丫做的，并没有劳动大丫娘动手，今日要榨汁熬浆，能不能一次学会，就看下午了。

申时杜梅去了大丫家，大丫正将布包放在压榨机里，这机子和榨油机有点像，都是利用木塞挤压，将布袋中的麦芽糖浆榨出来。

榨汁真是个体力活，所幸她们做的少，杜梅和大丫费了九牛二虎之力才取到了一大海碗糖浆。

杜梅抢着在灶间烧火，大丫按她娘说的，将糖浆倒了一半在锅里，用勺子不停搅拌。熬糖最讲究的是火候，火大了，糖熬糊了，火小了，水分又熬煮不干。

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