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和新生的入学考试一样，烹饪课考试要求制作的菜肴同样是一荤一素。

只不过，需要烹饪的菜肴比起入学考试的拌黄瓜还是提高了不止一个级别的难度。

需要烹饪的菜肴是虎皮青椒和回锅肉这两道菜肴。

对于蔡悠悠来说，这两道菜品的难度并不大。

按照考试要求，需要先烹饪的是虎皮青椒。

蔡悠悠将尖椒洗净，切掉蒂部，仔细地用小勺挖掉籽，然后，特意在青椒的表面用刀划出了一些小口子。这样做既不影响菜品的外形，可以保持美观，又容易入味。

她把大蒜切成蒜末备用，又将适量的生抽、香醋、糖和盐在碗中调成酱汁，放在一边。

平底锅中放入油，用中小火，加至四五成热，她将擦干水份的青椒放入锅中，开始时不时翻面并用锅铲轻按青椒，这是为了使尖椒的每面都能受热均匀，煎出虎皮的效果。

等青椒煎好了之后，盛出放在一边备用。

这时候，在烧热的炒锅里面倒入油，热锅凉油，放入蒜末爆香，倒入调好的酱汁，翻炒加热至沸腾，把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味，待汤汁浓稠时即可出锅装盘。

虎皮青椒，是以青椒为主要材料制作的一道菜品。因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。

当蔡悠悠把菜肴摆放在评委导师竺教授的面前的时候，竺教授试着品尝了一下，给出了满分的成绩，还特意加上了气味清香，口感鲜辣，绵而不烂的评语。

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