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苏灵灵做的很认真，因为这是苏灵灵第一次没有系统的指点开始制作美食。

没有那种福至心灵的技巧和记忆。

有的只是苏灵灵自己曾经的记忆。

苏灵灵回忆曾经所在时空的记忆，那些曾经的记忆都已经变得久远了，不过那都是苏灵灵过往的宝贵人生经历，就算记忆再怎么模糊，苏灵灵拿到皮蛋的那一刻，还是一点一点浮现在她的脑中。

第一步，苏灵灵先将大米洗净沥干，加入香油，搅匀后放置一旁，浸泡15~30分钟。

然后再把香葱洗净切碎，姜去皮切成细丝；皮蛋剥皮，洗净后，切成小块备用。

再开始锅中先倒入香油浸泡后的米，再倒入清水，最后倒入姜丝，大火煮开后，改成小火煮上大约二十分钟左右分钟，期间每隔五六分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免黏锅底。

在这五六分钟的时间里，苏灵灵把猪猡的里脊肉先切成片，再切丝，放入碗中，加入料酒以及生抽和食盐，搅匀腌制10分钟左右，撒上生粉腌好备用。

这里有一个小窍门，就是制作皮蛋瘦肉粥的时候，先不要急着拌匀腌制好的肉丝，等下锅前再拌匀最好，这样肉丝可以更鲜美。

当粥煮到米完全熟透，粥水也比较浓稠时，放入皮蛋，继续煮上个十分钟左右；然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后，倒入粥中。

最后就是倒入香油搅拌，撒上香葱碎放在上面点缀，让葱花的香气和大米的香气融合在一起，提升口感。

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