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汤锅里的盐水鸭浸泡没多久，林旭便捞出来，摆在了托盘上。

等会儿晾凉，就可以斩件装盘，端到餐桌上供亲戚们享用了。

这会儿萝卜糕也已经蒸好。

林旭从蒸柜里端出来，在表面撒了一些熟芝麻，随即放到冰箱里晾着，等完全晾凉，就可以煎着吃了。

要是想出锅直接吃的，最好在蒸的时候，表面多撒一些腊肉腊肠香孤干虾等食材做成的料头，那样萝卜糕的口感和卖相更好。

但煎着吃，这样做反而会影响卖相。

因为萝卜糕需要煎到表面焦香酥脆才能装盘的，撒料头的话，会影响煎的效果和品质。

“我以前在南方吃过做汤用的萝卜糕，还可以炖到菜里，那种萝卜糕跟这一样吗？”

石文明对这种小吃很感兴趣，试过，但因为没掌握好萝卜和粘米粉的比例，再加上没放澄面，导致做出来的萝卜糕口感不太好。

林旭说道：

“萝卜和粘米粉浆的比例不一样，粘米粉越多，就越耐煮，粘米粉越少，口感就越松软。”

“原来是这样，那粘米粉浆都放什么，只用粘米粉吗？”

看来姑父是很想把这道美味学到手啊。

趁着这会儿还没到做盐煎羊肉的时候，林旭便认真给石文明讲解了一下粉料的具体配比：

“浆液中，澄面要占百分之二十，粘米粉百分之八十……要嫌麻烦，可以直接买萝卜糕专用粉，是调好的，直接用水搅开就行。”

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