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这就是所谓的西餐标准化了，中央厨房，米国的经济为什么如此发达？这跟他们的食品标准化是息息相关的，60年代，米国就建立起了发达的冷冻产业链，在米国50个州建立了上万个冷冻仓库，他们将养鸡产业化，工厂化，生产出来的活鸡，根本不流放到市场，也没有销售周期，进入工厂集中屠宰，将鸡爪，郡肝，内脏等下水产品，冷冻起来出口中国，曰本，巴西，墨西哥，鸡头，鸡皮等产品提炼动物油脂，剩下的渣滓还能做成肥料，极大的提高利用率，因为不用考虑销售能力，也没有销售周期，养殖场出来的东西，直接拉到工厂就收钱，所以他们肆无忌惮的养殖，能养多少养多少，养殖业无比发达，而鸡胸，鸡腿，鸡翅等部位，全部进入冷库，供给西式快餐企业。”

范阳呵呵一笑：“我建议您真的该抽时间，去看下麦当劳在阿拉木图的生产工厂，在麦当劳，你只会看到烤箱，微波炉，油炸炉，等等简单的烹饪工具，加热即食，这叫什么？西餐标准化当中的一个重要概念，中央厨房，又叫厨房工厂化，冻库中提出来的鸡胸，鸡腿，鸡翅，会直接进入麦当劳的门店吗？错，不会，而是进入麦当劳的中央厨房，中央工厂，例如米国的加州，建立一个麦当劳总部，规划一个庞大的中央厨房，几吨，十几吨的鸡胸，鸡腿，都进入中央厨房，在中央厨房统一解冻，腌制，加上各种调味料，挂上面糊，然后再次冷冻。”

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