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言恒听了苏怜的话，怔愣了好一会儿。

良久，他用筷子指着桌上一盘菜，问：“请教娘子，这菜名叫什么？如何做来？”

苏怜瞟了一眼那盘子，道：“这是熊肉做的腊肉，前几日才晾晒好的，用路边摘的野葱炒作一盘。这菜须用猛火快炒，才能逼出腊肉的香味，但切不可将那野葱炒糊了，否则味道会变苦。”

“娘子用了什么作料？”

“油、盐、酒、糖，还有一些自制的酱油。”苏怜侃侃答道。

“酱油又是什么？”言恒刨根问底。

苏怜淡淡一笑：“这是妾身的秘方，恕不能告知。”

张见山看着这二人一问一答，颇觉有趣。他平日里但觉娘子做的饭菜可口，却从未如此深究过，不知言恒究竟想做什么。

言恒又用筷子敲了敲另一盘菜，问：“敢问娘子，这又是何物？”

苏怜又看了一眼，道：“用胡瓜炒的肉丝啊。”

“可是口感却一点也不像胡瓜，胡瓜绵软……”言恒心中有疑。

“妾身将胡瓜切成厚片晒至半干，因此吃起来口感脆爽，又能保留胡瓜的香味。”苏怜道，“这道菜也容易做，须得先用生蒜和干椒炝锅，然后下入胡瓜和肉丝快炒。”

“这肉丝为何吃起来如此鲜嫩？”

“因为挂了浆啊！”苏怜嗔怪地看了言恒一眼，“公子开着那么大的酒楼，不会连挂浆都不知道吧？就是用淀粉调水，放入肉丝拌匀，这样炒出来的肉水分不易流失，所以才会鲜嫩。”

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