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“揉面的过程更是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适……这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。”

蒲月说的很是仔细，而身边的人也听得非常认真。

取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。

而土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。

“夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感了。”

夹过一层馅后重新成为团状的烧饼，要经过打圆后才能形成烧饼的雏形，这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可。

蒲月当初学会了以后也是琢磨了以后，这时候才算是比较合格了。

接下来精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨，而且在口感上别具风格，经过几道工序以后，做好的烧饼就可以放进锅里了，蒲月还特意在饼的上面撒上一些芝麻和葱花。

等到蒲月重新回到自己的屋子时，就已经安排了一大串的工作，还好那些丫鬟的手脚都比较利索，基本上都按照蒲月的要求去做了

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