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撤走蛋糕碟之后，端上来的当然不是白凡所想的酥皮奶油蘑菇汤。前面刚刚才吃完大理石蛋糕，虽说是由果碎鱼肉和芦笋制成的特别款，但里面总归也还是有奶油奶酪。这要再来个酥皮奶油蘑菇汤，这是要腻到客人投诉的程度。

所以为了避免连续地摄入奶油，这次端上来的是由芦笋辅以胡萝卜而成的清汤，这法式清汤其实就像华国的一道传奇菜肴开水白菜一样。

这开水并不是说真正的白开水，而是形容汤底的清澈透明。看起来清澈无比的汤水，在入口的时候味道却是浓郁无比，这清汤同理。

在芦笋清汤之后，白凡开始期待着主菜的到来，不管前菜和汤品如何，判断一名西餐主厨成功与否的关键，永远还是要品尝他的主菜才能够下定论。

只是白凡现在就开始期待主菜还是稍微早了一步，在用餐之前只有订餐的时候纪宇自己确认过菜单，所以白凡并不知道，因为纪宇选择了最高标准套餐的缘故，在开胃品和主菜之间还有一道副菜。

身为厨师的白凡肯定不会不知道还有副菜，只是现在除了部分高标准的米其林星级餐厅之外，已经很少有普通餐厅还有副菜这一道工序了。因为副菜本身就是在除正式场合之外，可有可无的一道菜品，所以被白凡本能性地忽略掉了。

直到服务生将普罗旺斯鲜贝送到面前，白凡意识到应该是餐标的缘故所以还能吃到副菜，而这普罗旺斯鲜贝本身就属于比较简单的菜品，只要用料新鲜没有问题，常规的做法一般学徒都可以掌握。

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