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对于一个土生土长的西北人，蓉城的雨是相当别致的。茎

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一早七点不到半，厨房里便传来一阵阵轻响。

李安身披外套，坐在案板前，一手持刀，一手扶着滑腻的皮蛋，又是一刀下去。

窗外细雨缠绵，听着雨声，感受着大自然的闲适，他心想在这样的雨天，熬上一锅热腾腾的皮蛋瘦肉粥岂不美哉。

不过皮蛋可不好切，不似芹菜杆脆生，一刀下去不见底，更听不见「咔」的声响，再利的刀锋，划开琥珀色的胶状蛋白，碰到黏稠的的蛋黄也会变得迟钝起来。

不但如此，切完皮蛋的刀面还会粘上一层黑乎乎的蛋黄，需要拿水反复冲洗。

切完皮蛋还得切肉淘米，家里没有剩米饭，只能现煮，一套忙活下来，花费上一个小时都不止。茎

那么麻烦，订个外卖不方便吗。

当然方便。

可饮食的乐趣不止在吃，也在于做，它不只是酸甜苦辣在味蕾上旋转的那几个瞬间，还可以是记录生活的过程。

就像此刻窗外的雨，淅淅沥沥，润物于无声，是大自然留下的痕迹，而做饭，一刀一刀备好食材，一个开火动作，煎炒烹炸每一道工序，是人对生活的向往与热情。

所以在这样的雨天，熬上一锅热腾腾的皮蛋瘦肉粥，岂不美哉。

很多时候，李安会在做饭过程中产生联想，联想到练钢琴。

练钢琴讲究个分寸，和做饭一样，需要掌控火候，什么时候要慢，什么时候快，什么时候要停下思考，什么时候要抛开杂念，这都是火候。茎

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