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古井乡也是红水河流域，红水河流域有一乡算一乡，有一村算一村，那是村村带作坊，乡乡出美酒。

有人说这和水有关，说红水河沿途溪流的水质是酿酒最好的水源。

有人说这和土有关，说红水河沿途的泥土里有着酿酒最好的菌群。

也有人说这和气候有关,说红水河沿途酒厂的窖池特别适宜各种酿酒需要的菌种的滋生和繁殖。

这几年北方有大酒厂在央视打了广告，带来了大反响，为了销量大肆从南方购买白酒运到北方进行勾兑，夹川就是他们的原料供给地之一，各大酒厂目前生意都还不错。

红水河老白干是白酒，白酒在夹川并不是太受欢迎,除非泡上各种各样的东西。

不过五舅是赤脚医生，他泡那些东西让周至感觉有些接受不能，除了各种中药材，剩下的不是两栖类就是爬行类，还有就是猫科和灵长目哺乳动物的骨头，或者地栖性哺乳动物的鳞片。

却就偏偏没有周至和小伙伴们喜欢的果子酒。

不过五舅和邓老师似乎都对那些酒很珍惜，两人在主桌的主人和主客位置上觥筹交错，聊得开心。

周至不太习惯纯白酒，突然想到再过几年会在夹川流行的一种喝法。

打来小半碗米饭，将白酒倒入碗中将米饭泡上。

白酒用白米饭泡过以后，口感会变得柔和，除了传说里的去除甲醇功效外。还因为溶入了米饭中的大分子有机物比如糖类等，改变了白酒口味；还有就是米饭里的水分也会让酒精的度数降低一点，但是口味不会发生大的改变。

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