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英吉拉才是主食，这里最主要的食物。

平时这里的家庭早中晚饭都是吃这个。能有足够的英吉拉饼子吃，就是他们认为的幸福。

阿里也和大家一样，席地而坐，在一个大盘子里放上英吉拉和酱料。两个大大的木碗里装着滚烫的骆驼奶和红茶。

英吉拉是埃塞俄比亚的传统主食，有3000年的历史，外观类似大摊饼，味道偏酸。

英吉拉是用一种叫做“苔麸”的作物制成的。

“苔麸”外形类似于小麦，个头儿比芝麻还小，产量很低。

当地人把苔麸磨成粉加入水，和成面，放在一个笸箩里摊开，发酵后蒸成薄薄的大饼，状如煎饼，上面有很多小气孔。

阿里用手拿起来反复的观察，感觉和资料里的莜面很像。沾了酱料，尝了尝，挺酸的。

他暗暗的想，如果发面后，像中国一样加些面面碱，也许口感会更好。吃着感觉软绵绵的。有些像是发糕。

吃英吉拉通常要搭配酱料，常见的酱料有当地一种叫做“wot”的微辣调味汁，里面添加鸡蛋、鸡块、牛羊肉或蔬菜。

盘子里，薄饼折叠好放在一角，另外三面放着配菜。几人围坐在一起。中间的一个不锈钢盆里还放着小菜。英吉拉也可以与配料小菜一起食用的，配料小菜包括咖喱、土豆泥、蛋黄酱、豆酱以及当地特有的蔬菜，按分量均匀地参差撒在饼上，色彩艳丽。

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