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如果只是要填饱肚子，蒸米饭绝对可以满足你，而且拥有将一等大米直接蒸成三等的神奇效果，

这是因为在蒸制时米香是一个‘外放’的过程，蒸的越久，米香就流失越多，所以单位食堂是最能祸祸米的，无论多么优质的米被食堂蒸出来以后都是同样的味道。

如果要满足自己的嗅觉、味觉享受和挑剔的肠胃，只有煮米饭才是正途；这是因为在煮制的过程中随着米汤越来越少，米香最少有八成会被反锁回米中，如果火候掌握得宜，这就是可以给人吃的好东西了。

不过这里说的煮可不是用电饭锅煮，电饭锅就像一个没有灵魂的厨师，机械重复、没有文武火搭配之妙，用它煮出来的米饭只能是‘行尸走肉’，

很多人说哎呀岛国的电饭锅煮出的米饭最好吃了......啊呸！那是你根本就不会用普通的铁锅煮饭、更不会用陶罐、红泥罐子煮饭，根本就是在糟蹋大自然对人类的馈赠！

煮饭，一定是要用自己负责看火的普通铁锅，这样就能够用铁锅转换火力、先煮至大半汁收，而后再将米饭?至焦香，此时不仅每一粒米饭都会份外的饱满圆润，米香悠长，锅底还会出现金黄色的锅巴，

这可是天下第一等的美味！而且越是铁锅、陶泥罐煮饭得到的锅巴，就越是焦香酥脆，凭这个都可以直接下饭的！

这几类锅中，又以陶罐和红泥罐较难掌控，所以现在除了是价格昂贵且接待客人较少的私房菜，就连五星酒店也多是用电饭锅来煮米饭给客人吃的。

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