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一般菜品浇汁，是为了增加味道，比如香味儿，比如咸味儿，比如鲜味儿等等，都是为了让味道更浓郁，这样可以显得食材比较鲜嫩。

为了达到这个目的，一般都会把浇汁浓缩一下，这样才能让味道更强烈。

但是豉油鸡的浇汁就不同了，豉油鸡的浇汁要把豉油汁的味道淡化处理，这样可以反衬出鸡肉中的那种豉香味儿。

也就是说，为了让鸡肉显得很入味儿。

另外，浇汁之后，也能让鸡肉长时间的保持温热的状态。

不凉，也不烫，这是在空调屋吃饭最舒服时候最让人舒服的温度了。

当然了，徐拙判定豉油鸡会大火还不止是因为这一点，而是因为豉油鸡温热补气，吃多了不仅不会上火，而且还能驱走被空调冷风带来的那些湿冷。

不管从味道上还是从食疗效果上，豉油鸡都特别适合现在这个季节吃。

只要配上合理得当的宣传，这鸡想不火都难。

现在跟过去不一样了，过去饭店里做宣传，一般都会围绕着实惠、味好、新奇等方面炒作，吸引那些好奇心强的食客。

但是现在，不管是什么菜，哪怕是红烧肉呢，也得跟健康挂上钩才行。

比如我们家的肉选用的是山里散养的黑毛猪，一年才长一百来斤，肉质紧实，营养丰富，多吃对身体好。

很多人一听对身体好，吃了健康。

管他是什么做法呢，管他用了多少油多少糖呢，直接点一份先尝尝味道再说。

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