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比赛现场，每个人都挑选到了自己中意的食材。

徐拙把自己要用到的配料调料全部准备好之后，开始准备做黄山炖鸽。

不过在做之前，他需要把鸽子再认真清洗一遍，把一些残留的毛根和肚子里的淤血清理干净。

不然这些东西留在鸽子身上，会影响成品的味道。

做这种菜，每一步都要小心对待，不能马虎大意。

因为这是隔水炖的做法，所有的异味都散发不出来，食材稍微有一丁点儿瑕疵，就会被放大。

把鸽子里里外外都清理干净后，徐拙吧鸽子放到清水中进行浸泡，然后在锅里加水开始烧。

等水开的时候，他把拿来的山药去皮，然后切成两三毫米的片。

山药容易引起皮肤过敏，所以徐拙做这一步的时候，一直戴着厨房专用的手套。

水开后，徐拙先把山药片丢进去，略煮一分钟后捞出来，放在冷水中浸泡。

这样能洗掉山药上面的粘液，而捞出来放在冷水中，则能保持山药的口感。

这是做黄山炖鸽必不可少的步骤。

等锅里的水再次烧开后，徐拙提着两只鸽子，用三起三落的方式给鸽子进行焯水。

这一步一出来，台上的郭树英顿时五味杂陈。

“这孩子居然把粤菜做鸡的方法给学到手了，真不简单。”

台下的戴震霆和于培庸，满脸都是笑意。

徐拙能用这种方法给鸽子焯水，虽然不能证明他善于做黄山炖鸽，但是能从侧面反映出来，他绝对不是脑子一热胡乱选的。

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