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第1410章 酸梅汤(中)

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徐拙拿来一个小盆,把之前准备好的乌梅、甘草、山楂干、陈皮、洛神花依次按比例放进去。

这个比例其实并不固定,但是有一点是需要记住的,就是甘草和陈皮要遵循宁多勿少的原则。

因为这两样放多了的话,做出来的酸梅汤喝起来味道会发苦。

全部用料放进盆里之后,徐拙倒入清水,认真淘洗了两遍。

这种中草药在制作和晾晒的时候,会有大量的灰尘沾染到表面,不清洗干净的话,做出来的酸梅汤喝起来酒会有一点点碜。

清洗两遍之后,徐拙重新把这些药材放在盆里,然后往里面倒了半盆热水。

用热水浸泡,不仅能够把药材中的味道和营养成分激活,而且用热水也能把这些药材中的那股子中药味给洗掉,这样再熬制酸梅汤的时候,味道才会更好一些。

这几种药材的品质都非常好,热水刚倒下去,徐拙就闻到了一股淡淡的酸味儿,另外热水的颜色也开始逐渐变红,乌梅和洛神花的色素逐渐被浸泡了出来。

十分钟后,徐拙用漏勺把这些药材捞出来,放在一边控水。

药材不能浸泡时间太长,不然做出来的酸梅汤味道和色泽就会变淡,用热水浸泡十来分钟就已经足够。

浸泡好之后,接下来就该熬制了。

徐拙拿来一个中号的砂锅放在灶上,准备开始熬制。

熬酸梅汤不能用铁锅,也不能用铝锅,因为酸梅汤里的酸味物质能够腐蚀这些金属,用铁锅的话熬出来的酸梅汤会有铁腥味,而用铝锅的话,熬出来的酸梅汤里会有铝元素,吃进肚子里对身体不好。

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