电脑版
首页

搜索 繁体

第1353章 煮猪大肠【为信仰雪风吧加更5/5】

热门小说推荐

最近更新小说

<!--go-->

所谓的套肠,就是利用猪大肠内壁比较光滑的特点,利用水流把单层的猪大肠变成双层,然后再套一次变成四层。

具体的做法就是,拿着猪大肠的一头,像翻大肠那样把大肠翻起来,不过翻到一半的时候停下来,这时候的猪大肠就是双层的了。

把里面的水分和空气挤一下,然后再如法炮制的翻一次,猪大肠就成了四层。

而原本一米来长的猪大肠,也变成了二十多厘米。

这道菜费大肠的原因就在这里。

一米长的猪大肠足够做一份生爆肥肠或者干锅肥肠了,但是做九转大肠的话,只一个整形,就能把猪大肠变成二十多厘米短短的一截。

而且这还是生大肠,等煮过之后,大肠会严重缩水,那个时候,这一截大肠估计只剩下十几厘米。

这种长度,无论怎么摆盘都不够一道菜的。

老爷子把所有大肠全部套好之后,也就七八段而已,配上大肠头的话,估计能让大家都尝尝味道。

全部弄好之后,老爷子在套好的大肠两头,拿着牙签用横竖交叉着插进去,这种十字交叉的固定方式,能够防止猪大肠在煮制的过程中收缩变形,同时牙签扎出来的洞孔,也能把多余的空气放出去。

他把所有猪大肠全都用牙签固定一下之后,开始准备给猪大肠和大肠头焯水卤制。

锅里加水,里面放入量稍微多一点的葱段和姜片,再放一小把干花椒和几片香叶,再往锅里倒入一小碗白酒。

Loading...

未加载完,尝试【刷新】or【关闭小说模式】or【关闭广告屏蔽】。

尝试更换【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开多多收藏!

移动流量偶尔打不开,可以切换电信、联通、Wifi。

收藏网址:www.zongcai666.com

(>人<;)