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香酥鸡这道美食,其实不适合单个制作。
这道菜是为大宴席而生,最好一次能做个三五十只,这样做起来其实才有效率,每一步都能衔接得很到位。
但是现实情况是,就算效率提高,香酥鸡这种先煮再挂糊油炸的做法,相对于其他菜品而言还是太麻烦了一些。
所以这道本应该大放异彩的菜品,逐渐在宴席上被其他做法更简单的菜品换掉。
而平时家里想吃炸鸡的时候,大概率也不会想起这道菜的,毕竟二十来块钱就能买只西式炸鸡,比自己动手做香酥鸡简单快捷很多。
香酥鸡,就这样逐渐淡出了很多人的视线,包括徐拙,回想起自上大学以后参加的那些宴席,好像很少见到过香酥鸡这道菜品。
说起香酥鸡,冯卫国稍稍有些伤感,还是有些不理解这道菜为什么突然就没人愿意吃了。
徐拙在一旁笑呵呵的说道:“不是没人吃,是没人做,相对于卤鸡,这道菜的要求太多了,而且不管什么时候吃都得现做,这不太符合现代人对饮食的需求。”
其实这道香酥鸡跟刀削面一样,都是现做的才好吃,一旦剩了,味道口感香味儿全都荡然无存,吃起来仿佛换了一只鸡一样。
这也是香酥鸡没落的原因,现代社会大家都那么忙,人家做宴席的厨师也忙,哪有时间做这种菜品啊。
那些只需要改刀就能上桌的成品菜,难道不更香嘛?
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