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何雨柱打发马华赶紧去做事道：“行啦，把这些东西拿去打整出来，鱼记得把内脏清洗干净用料酒加姜和葱码着去腥。其他的东西清洗干净备用，今天我叫你如何炒菜等下你自己看着不懂的就问。”

马华听师傅要教他技术了也是高兴的不行于是高兴的说道：“好嘞，师傅我办事您放心！”

何雨柱拿起茶杯喝了口茶后嗯了一声就坐在自己的专属位置上休息也不管接下来的事情。

很快食堂主任叫人通知何雨柱准备好了以后就可以开始炒菜因为领导们已经陆陆续续的进入了包间正在里面聊天说话等待着何雨柱上菜呢。

何雨柱叫来了马华站在一旁学着点自己则开始了操作，按照正常的上菜顺序第一道菜做的是凉拌菜皮蛋伴豆腐，这道菜很多人都会做但是做的好吃又要受到很多人喜欢的话那就只有少部分人做的可以。

下面我们就来细说之下这道传统的凉拌菜，皮蛋拌豆腐！

何雨柱先是叫马华准备好原材料，有豆腐一块，皮蛋俩个，柴鱼末（或肉松），葱花各少许。

调味料：酱油，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。

做法是最简单的任何人都会的步骤：豆腐加水煮开，取出以冷开水泡凉后沥干水分，切成厚片排入盘内。

皮蛋剥壳后，用棉线或刀划开成小瓣状放在豆腐旁。

放上柴鱼末，葱花，将调味料调匀，淋在上面拌匀即可。

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