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只是现在店里没有泡打粉，所以陈年还需要出去买一些。

因为平常店里的关于面食的制作基本也就是葱油拌面现在多加了个重庆小面，但也用不到泡打粉。

而冯红红有时候晚上不在店里吃饭，可就算回家吃家里的馒头包子什么的也大多都是买来的。

虽然会做但冯红红也懒得做那些。

不过好在陈年家所在的这条街道算是比较热闹一些的居民区了，所以想买什么东西都不用跑太远，也不用专门为了一个泡打粉再跑一趟大菜市场，那些小一点的菜店里也都可以买得到。

关于泡打粉陈年以前在上学的时候也有学过，这是一种复配膨松剂，是由苏打粉添加酸性材料并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。

之前他在做包子的时候只想到了用酵母，但并没有想到泡打粉，主要就是想着这二者都是蓬松剂，只不过酵母是属于生物膨松剂。

但眼下看来还是二者共同使用会更好一些。

没过多久陈年就买回来一些泡打粉，结果冯红红在看到那泡打粉之后非要考一考陈年：“你以前就老拿你学的那些东西来说我，那你知道泡打粉的原理是什么吗？”

这个问题刚好问到了陈年的专业上面，刚才陈年在去买泡打粉的路上便无聊着回忆了一下，此时听到母上大人发问，陈年回答道：“泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。”

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