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十一月初四，冬至，宜制腊味。

“呼呼……”

窗外大雪纷飞，不再是米粒状的雪，而是一团团，像棉花一样雪，非常的漂亮。

“肉剁好了没有，加点盐和香料腌制一下。”

顾北亲自把猪小肠多余的油脂去掉，又翻转过来，用盐和面粉分别搓了一遍，又冲洗了一遍，洗得很干净。

城主府在制作腊肉和腊肠，皇子殿下都亲自动手了，谁敢闲着？所以大家都在帮忙。

叶蔚拿着一把厚重的大刀，先把肉切成小块，然后剁碎，她的力气很大，干这种活得心应手。

剁好之后，叶蔚把刀放下，像一旁正在杀鸡的厨师问道：“这个肉放多少盐？”

厨师看了一眼肉，手掌虚握着比划了一下，道：“大概放这么多。”

“明白了。”

叶蔚从盐罐里拿了盐，撒在剁好的一大盆肉上面，又撒上了香料，倒上一些酒，搅拌均匀。

有些地方做腊肠喜欢加糖，有些地方做腊肠喜欢加辣椒，而顾北前世的习惯，不加糖也不放辣椒，只放盐。

肉腌制好以后，顾北找来一个装酒的青铜漏斗，把漏斗末端塞进小肠里面，抓紧，然后把腌制好的肉从漏斗上方往小肠里面灌。

顾北一边灌，叶蔚在旁边用筷子往里面捅，速度也不算慢。

小肠里面灌满了肉之后，渐渐的鼓胀了起来，因为小肠薄，肥瘦相间的猪肉清晰可见，看着就让人开心。

一大盆肉灌满了，顾北看着盘成一大卷的新鲜腊肠，感觉非常有成就感。

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