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“来，先给鸡肉去个筋膜！”

容灵先将整块的鸡胸肉放在案板上，然后一点点撕下鸡胸肉上面的筋膜。

紧接着，她用菜刀的刀背将整块鸡肉锤松散，这样会让鸡肉最后吃起来的口感更加的嫩滑。

在肌肉被锤的完全松散摊在案板上之后，容灵将菜刀翻转过来，用刀刃将鸡肉再次剁成细腻的肉泥。

只听一阵“当当当”的响声，一片鸡肉泥就已经在案板上成型了。

“好，接下来是揉。”

说着，容灵取下一个大的瓷碗，将剁好的鸡肉泥放进碗中。

然后用手抓了两下，紧接着少量多次的放入一些清水，并且揉匀。

这一步可以说非常考验容灵的耐心，如果揉制的次数不够，那么很可能会影响最后鸡肉的口干，所以，耐心是这一步成型的关键。

与此同时，在搅拌揉制的过程中，还要不断的加入少量的鸡蛋清，这样可以增加鸡肉的鲜味，让鸡肉入口更加滑嫩。

经过了一番揉制与搅拌，原本的鸡肉泥已经慢慢变成了鸡肉糊。

在这一刻，便进入了调味的环节。

只见容灵先后在鸡肉糊中加入了少许盐、料酒、胡椒粉来进行调味，最后的最后，也是最关键的一步，那便是加入淀粉水。

因为只有加入淀粉水后，鸡肉糊才会更加粘稠，这样入油炸的时候，鸡肉糊就不会散掉，所以，这一步是绝对不可以忽略的。

“鸡肉糊做好了，下面就该是炸了。”

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