“梅菜扣肉？”

李玉梅和周老三，都面露好奇之色。

夏秋勾唇，神秘一笑。

如意饭馆的生意，如今是越发的好，必须要提前预约，才能订上餐，食材自然也丰富都很。

夏秋让李玉梅准备好做梅菜扣肉需要的五花肉，各种配料，也不过是五分钟的事。

而梅菜，夏秋为了节约时间，自己早在家里做好了。

她把五花肉洗干净，放入了冷水锅里，在冷水锅中，加入葱段，生姜。

待到水烧开，煮上五分钟，再将五花肉翻面，又煮上五分钟。

在烹煮五花肉的同时，她她找了一个盘子，倒入老抽。

五花肉煮好，四边抹上老抽，拿一根牙签，在猪皮上扎洞。

扎好后，四边再抹上老抽，把五花肉皮的那一面朝下，在老抽里泡上十分钟。

十分钟后，把五花肉捞起，肉皮朝上摆放晾干，好让老抽完完全全的被五花肉吸收。

五花肉和梅菜皆准备好，锅中烧热，放入能盖过五花肉的量的油，把五花肉的肉皮朝下，盖上锅盖，小火煎，煎至金黄，捞起放凉。

夏秋找了一个碗，放入刚才浸泡五花肉的老抽，往里面放入了拜堂生抽，啤酒，白胡椒粉，搅拌均匀。

五花肉皮朝上，切片，却不能切断。

切好后，放入碗中，把调料汁倒入一半，每一片五花肉都抹上调料汁。

已经做好的梅菜干放入盘中，再把五花肉放入梅菜之上蒸了十分钟，再撒上葱花。

大功告成！

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