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518、偷鸡不成蚀把米

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萨尔萨酱不是美国的,而是从墨西哥传来的,吃过墨西哥菜的应该就比较熟悉。

比如去一家墨西哥饭店,当你的炸玉米片端上来后,服务员会按人头一人上一碟红色的酱料,那就是萨尔萨酱。

因为属于墨西哥菜系,所以这是辣味酱,程度从中辣(Mild)到极度辣(ExtremelyHot)。

虽然不同品牌的萨尔萨酱配方有区别,但大多包括番茄、红辣椒、洋葱、蒜和欧芹。

宁远用它,主要就是加辣。

在国内吃饺子的时候,宁远一般会在碗里倒陈醋、酱油,辣味一般是用老干妈,或者天车的香辣酱。如果有闲心,宁远还会剁点蒜泥和葱末,再加点香油。

这里找不到,只能用代替的。

而酸味,宁远就是用的烤肉酱。

美国的郊野公园里到处是烧烤架,就知道他们多喜欢吃烧烤。但跟华夏人吃烤羊肉串就撒点孜然、辣椒粉不同,美国人主要是烤鸡肉、猪肉和牛肉,放的就是烤肉酱。

虽然美国各地的烤肉酱不太一样,但基本都有醋和番茄酱做底,这个醋当然不是国内的醋,至于华夏以外,醋的历史也不短,但基本都是果醋。

比如很多德国人什么都放醋,酸黄瓜,酸土豆色拉,酸炸鱼,酸肴肉……像意大利醋就很出名。

虽然这味道肯定不如陈醋,但将就着用吧。

宁远用的另外一种叫做鹰嘴豆泥的酱,其实这也是他第二次用,因为里面的配料有蒜。

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