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啤酒的酿制，传统工艺采用麦芽、大米和酒花经发酵而成。

啤酒酿制，实质上是靠酶的作用，依靠麦芽中的多种内源酶将辅料分解成各种成分，加入酶制剂取代麦芽中的内源酶，就可以使用大麦代替部分麦芽，也可以提高大米等辅料的使用量，这样一可以降低成本，二是可以降低啤酒的浊度，提高啤酒的稳定性，延长啤酒的保质期。

盛夏酷暑，热浪袭人。

火辣辣的太阳快把整个城市都烤着了，秦东看了看身后低矮杂乱狭窄的棚户区，熟练地跨上了自行车，老旧的大金鹿自行车在身下发出一阵痛苦的呻吟。

大街上特别宽敞，来往的汽车大都是公交车和戴着辫子的有轨电车，绿灯亮起，一辆接一辆的自行车群象潮水一样朝前涌去。

黑色，白色，蓝色，在单调的衣着中，偶尔飘过一朵两朵红色，在滚动的自行车潮中很是显眼。

此时正是中午下班时间，前面街角的烟酒店前，一条弯曲的长龙又延伸出来。

顺脖子淌汗的小伙子拎着暖水瓶、军用水壶一个劲儿地往前挪，晒得满脸通红的姑娘们拎着铝壶、塑料桶，焦急地向店内翘望，老人们提着空酒瓶，有气无力地发着牢骚。

“怎么搞的，啤酒一年比一年少？”

“我们秦湾，光市区不就有三座啤酒厂吗，照理儿说，不应该啊！”

一个小伙子回过头来，“瓶啤买不着，这散啤也得排队，什么时候能痛痛快快地喝一顿！”

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