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西德尼来到中餐馆的时候，看到的就是Gigi苦着脸，一只手拿着菜刀，一只手端着一块颤巍巍豆腐，那姿势别提多难受了。

豆腐丝是什么，西德尼当然清楚，豆腐切成的丝，他老爹就喜欢吃豆腐，但从来没有吃过豆腐丝，平时吃的各种豆腐，不是整块的，就是打碎的，没有丝状的豆腐。

可是练刀工居然要用豆腐来练，这就超出西德尼的想象了，那软绵绵的别说捧在手里，就是在盘子里都觉得会随时垮掉的豆腐，怎么可以用来切成丝练刀工？

西德尼见识到了，当初一众中餐馆草创时候的员工，亲眼看着老板一只手拿刀，一只手端着豆腐，就这么运刀如飞，然后，然后就没有了，手里的那块豆腐看起来没太大的差别，但是放进了一个装满了水的盆子里面，立马就看出了端倪。

豆腐像是细丝一样，在水中散开，成为一簇簇的存在，美的不像话，因为几乎没有任何粗细差别。

老板说，练到这种程度，刀工才算合格。

当然，不是什么人都可以练到这种程度的，从最基础的是从切土豆丝开始，从切土豆丝到切豆腐丝，中间还有很多过程，餐馆里面目前也就Gigi这个小家伙练到切豆腐丝这个地步，不过其间的辛苦，大家都知道，同情之余，也只剩下佩服，因为最后能坚持下来的，只有Gigi一个人了。

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