因为杭田透露的信息和夸奖的话,袁州又和杭田寒暄了几句这才开始新一轮的刀工交流。
随着交流的菜品越来越多,杭田的心里对袁州的评价就越来越高,因为袁州所切的每一道菜,下的每一刀都是那么恰如其分,力度均匀。
并且杭田能看到袁州对于每一个食材都是了如指掌的,从哪里开始下刀到从哪里收刀,每一次都是刚刚好,不多一分不少一分,很是合适。
“老朱真是亏了,应该早点来见见袁主厨。”杭田看着握刀的袁州,再次感慨。
倒不是杭田仅仅看袁州的刀工就对于袁州的评价过高,而是因为刀工其实是厨师的基本功之一。
而这基本刀工的重要却超乎想象,首先一道菜需要就需要刀工精湛,菜品切的大小要一致,这样翻炒的时候才能保证每一片叶子或者每一片菜能够受热均匀,一起出锅的时候菜的生熟保持一致。
但现在袁州这刀工已经超过这简单的一点,已经到了可以称之为艺术的地步了。
每切出的菜不论是拿出来单独看,或者是合成一起都是非常漂亮而完整的,甚至切出来的蔬菜纹理如何都被考虑到了。
用一句网络俗语难讲,难以想象,此子恐怖如斯。
等到竹篮子里的菜品都被切完后,杭田忍不住道:“小袁今年有没有兴趣参加国宴的选拔?”
“嗯?”袁州疑惑的看向杭田。
“周会长没和你说?”杭田反问道。
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