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第三百七十九章 羊肉汤

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午后的码头人不多,稀稀拉拉的几个行人在街上匆匆走过,并没有停下驻足。

姜念搬着羊肉进了铺子里,木头几人就纷纷围了过来,“东家,你哪里来的羊肉?”

“去你们村马猎户那儿买来的。”姜念指挥着张大厨和李大厨将羊拉去厨房里。“拿去处理一下,把羊里脊和后腿肉留下来煮火锅。其他焯一下水做羊肉汤。”

张大厨愣了下,“东家,可这羊肉很膻的。”

“我加一些料可以去除一些,到时候吃的时候再多加一点调味料就行了。没那么膻。”姜念想了想,还是决定自己上手,“你们把早上煮面的大锅炉子搬到门口去,起火烧上水,我这边焯好水就拿过去。”

“诶,这就去。”伙计立即去准备大锅炉子了,两个厨子则帮着姜念将羊肉处理好,把预留的肉放到一旁,“东家,就这样放着,成吧?”

“行。”姜念点点头,“切好码味。晚上如果有人来吃火锅,就推销给他们,限定十份,先到先得。”

木头应着:“好的东家。”

接下来,姜念先将羊肉放在水里泡出血水去腥,里面再加入葱姜蒜和白酒。等泡上以后,就将剔下来的骨头焯好水就放到铺子门口的大锅里慢慢炖煮,同时还加入葱姜和一些花椒胡椒去膻。

等煮上后,姜念休息了一会儿再回厨房,把泡着的羊肉切成拳头大小的块状,然后焯水煮一下。煮的时候也要加入葱姜蒜料酒,焯过水后再捞出来凉一会儿,然后便开始切羊肉。

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