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而西北地区的炸糕，是先把黍子面和水伴成散状，就是用手一捏就成团，撒开手掉下来就散了，这样的糕面算是和好了，放入笼屉蒸熟，趁热把熟了的糕面揉上劲道，再掐成剂子放入陷料，入油锅炸头一次，捞出来让油加热，而后再放入锅里，第二次便把糕炸的外面有一层脆皮。在西北地区的宴席上炸糕是不可或缺的美食。在河北中部，那里是华北原的腹地，远离海洋，裸露的河床，不要说吃鱼，就连水也没有，人们就用虾米来代替，和上白菜人们俗称‘虾米白菜’。最后的一道菜是甜食，用江米放在碗里，加一点水蒸成米饭，临上席时放上百糖。这是孩子们和女人的的最爱。

上世纪八十年代初，农村人还不富裕，在四个荤菜的碗里，不是全放肉，下面垫底的是用红薯淀粉，加入各种调料用煮肉的汤起来，蒸熟后切成一大块一大块的像饼子一样的东西，的村里人叫它‘丸子饼子’也有村里叫它‘假菜’。人们并不在乎它叫什么，过年时家家户户都在做着吃。它是红薯的变种。红薯这个让人想起来就烧心的食物，人们也是把它用到了极致。人类只所以能够生存，并统治地球，是他们总能把最糟糕的事情，做出最好的选择。开席先上鸡蛋汤和大卷子，农村人虽然没有文化，但是很文明，从不浪费，有小孩子喝不完一碗汤，就要来一个碗，和大人分着喝。大卷子也是，掰一小块给孩子，绝不让孩子随便咬几嘴就放下。管事的注意着上菜的时间，等人们吃的差不多了，先上四碗荤菜，接着就是四碗素菜。攒忙端盘子的都是年轻人，手脚利索。院子里有人指挥，先上头席，总之屋里的三桌要先上，然后是院里的老人。别的席就按顺序上，不然容易落下。还要主意往回收空碗，有专人洗干净，等着成面条。当然这段时间要长一点，要让人们充分的吃完这八碗菜，还有爱喝酒的人，猜拳行令，大声的宣泄着内心的郁闷，在前街里就能听到人们的喊声。

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