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深夜,鱼镇杨府的后厨灯火通明,除了府里的几位主子之外,其他人都在忙活。
许舟舟让人把油锅支到了院子里,在月光和廊下灯笼的照耀下,把松鼠鱼一条一条炸好,油锅危险,不能在厨房里点烛火来炸,不然会出事儿的。
剩下的鱼块和鱼骨,她让姚胗找人来慢慢炸,她自己还得去准备酱料。
不管是松鼠鱼还是糖醋鱼,甚是是剁椒鱼头,都需要特别的酱料,可不能像姚胗原来那样,只要把油盐酱醋放下,做熟就行了。
花椒和盐都是她自己准备的,这一次她是下了血本了。
小姑娘已经困了,姚胗见她靠着柱子睡觉,于心不忍,就让一个丫鬟把她带到屋里睡去了,她娘亲这会儿根本没功夫照顾她。
“许姑娘,这鱼肉已经打成泥了,接下来该咋办?”
一个厨房小工前来找正在埋头准备调料的许舟舟,从一开始他们就按照她的吩咐处理鱼肉,有一部分鱼肉被她拿来做鱼丸了。
“我去看看。”
许舟舟放下手里的石臼,和小工走了出去。
两人来到专门打鱼丸的桌子前,她伸手去摸了摸那打好的鱼肉,鱼肉的粘度已经打出来,可以下锅了。
“去烧一锅清水,水不用烧开,接着慢慢把肉泥捏成丸子下锅就可以了。”
“是。”小工听此,赶紧去找人要了一口大锅来,准备下锅。
许舟舟等了小工一会儿,小工找人烧好了水之后,她亲自给小工们示范,还特地叮嘱他们注意水温,水绝对不能烧开。
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