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月上柳梢头，熬制工序还在继续！

夏令月在工坊的墙壁上插了火把照明。

“切记，要一直搅拌，这是为了让甘蔗汁中的水分彻底蒸发，千万不要停。”

夏野拿着一根二米长的大木勺，不停地搅拌着石锅中的甘蔗汁，经过了三个小时后，它们已经变得相当粘稠了，不动就会糊锅。

大量的水蒸气从石锅中冒出，无法及时消散，以至于工坊中气雾缭绕，有点人间仙境的意思。

“如果是作坊式的小量产化，这九口锅都要用上，一旦开火就不能停，不过咱们人手不够，要熬得糖的也不多，就用三口凑合了！”

夏野解释。

随着水分的不断蒸发，糖汁的浓度越来越大，颜色越来越深，由最初的乳白色汁水变成了深褐色的糖稀。

工坊中的香味，也越来越浓郁，连身体都染上了一丝。

“熬制过程中，需要特别注意温度，当糖稀变成了赤色的膏状，就可以起糖了。”

夏野早就准备好了一张糖床，就是一块木板，四周用一指高的木条封上，形成一个框槽，避免糖浆流掉。

“一个人快速的将糖浆舀进糖床，另一个人则要用木铲不停地推动这些糖浆。”

因为不再加热，糖浆迅速的冷却凝固，但是又因为搅动，所以全都碎裂，最后留下的就是颗粒状的红糖粉。

至此，所有工序完成，古法红糖获得！

呼！

夏野吐出了一口气，擦掉了额头上的汗水，终于大功告成了。

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