随后准备锅水，将碗虾全部倒入锅中熬煮约三个竹筒时。火灶里的火需要太旺，保持水微微沸腾即可，这么煮为了把煮熟或煮烂，而为了炖虾的味道。水锅保持敞开的状态，沸腾的过程中锅里的水断挥发，汤味渐渐自然收。熬煮结束后，捞虾，在余的汤中加稍许盐，捞，装入木盆里，待冷却后剥弃虾壳。

随后，将虾肉剁碎，和煮虾的汤，鱼糜，三材起搅拌混匀。

面就和做鱼丸的步骤样了，将虾肉虾鱼糜的混合挤成圆形丸，投入沸腾的水中煮几分钟，在虾丸自然上浮后迅速捞。鱼丸白的，虾丸则红的，者的颜有极大差别，绝对会混淆。接着虾丸和鱼丸样，沥干水分后装入盘中，垒个尖尖，端冰窖冰冻保存。

做盘鱼丸和虾丸，已经过去了短的时间。

温迪院外看了眼日晷，确认猪熬了，就走回来打开熬猪的锅，用勺捞香料袋，在稠的汤中加入盐和少量蚝油，鱼露，调味道后，叫黑毛过来帮忙，把扛到院里去吹风，晾凉。

在晾凉时，温迪继续理材，从养鱼池中捞几条雌鱼，取鱼籽。她只要鱼籽，鱼肉仍然交给黑毛理，让他和刚刚的鱼骨头起理，熬锅鲜的鱼汤。至于她，专心做丸，面鱼籽丸和鱼籽包。首先，面，这个步骤她很熟悉，做了足够分量的面团，分成同的分量，盖上湿布醒发，同时也防止变干。在面团醒发的过程中，温迪先做鱼籽丸。

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