山洞里，恶臭味绝对经久不散，然后她会像睡在厕所里样，不知要忍耐多少天，才能忍到臭味跑光。

她先夹块霉豆腐检查成熟况，如她所料，豆腐已经霉，可以腌制。

温迪首先准备块木板，把石坛里所有霉豆腐全倒来，然后将坛洗干净，倒扣在火灶上烤干所有水分。烘干石坛时做别，温迪弄来两个干净木盆，将满霉豆腐块整齐铺入木盆，然后撒层盐，再铺豆腐，再铺盐，重复步骤直到把所有霉豆腐全装进木盆内，最上层再用盐封盖。加盐能够析豆腐里水分，使豆腐块变，样来就能让不会在后期制作时过早酥烂。而且盐也能抑制微，避免豆腐块腐败变质——霉和变质腐烂况并不码事。

在腌制豆腐过程，温迪开始制卤汤。

卤汤就用酒香辛料，酒很简单，用白酒，香辛料则有几，譬如：胡椒、椒、八角、桂皮、姜、辣椒等。温迪取白胡椒粉，椒粉和辣椒粉装入碗，需要分量非常大，跟平时做菜不能比，加起来足足有大半碗。除此外，姜要剁碎，和着姜起装碗，随后八角和桂皮等大香料，卤后食用时易去除。

准备香辛料后，再准备半盆白酒。

温迪将装霉豆腐木盆拿起来，倒掉盐水，然后分批次放入装辣椒粉，椒粉和白胡椒粉混合碗里，裹上鲜红椒粉，然后装入已经烘干石坛内。随后不断重复个步骤，直到将所有霉豆腐全裹上椒粉混合，并装回石坛。随后温迪将姜末和姜倒入石坛内，再放入准备八角和桂皮，最后倒入白酒，用白酒装满石坛剩余分，最后倒扣石碗，注水封，给霉豆腐提供个封闭环境。

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